Pektín E440i - prírodný želírovací prostriedok

Podrobný popis

Pektín E440i je veľmi silné želírujúce činidlo, ktoré je prírodného pôvodu. Získava sa zo šupiek citrusových plodov a upravuje sa hroznovým cukrom. Nie je určený na priamu konzumáciu. Tento výrobok sa používa výlučne profesionálne v cukrárenskej výrobe na prípravu marmelád, želatínových cukríkov. Dávkovanie: približne 0,5 % pre marmelády a 1,4 - 1,6 % pre pektínový gél. Pred pridaním do ovocnej zmesi sa odporúča pektín najprv rozpustiť v horúcej vode (70 °C) alebo zmiešať 1 diel pektínu s 2 dielmi cukru a pridať do ovocnej zmesi, ktorá dosiahne aspoň 70 °C. Optimálne použitie výrobku závisí od pH spracovaného ovocia, a preto sa odporúča vyskúšať účinok na malých množstvách.

Zloženie: pektín E440i, dextróza (pšenica) alebo sacharóza

Bez GMO